1、桂花酒的制作:先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市。

(相关资料图)

2、上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒。

3、常熟桂花酒留下了翁同稣的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句。

4、随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。

5、制作桂花稠酒的好方法一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。

6、四时为宜。

7、二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。

8、三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。

9、四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。

10、白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。

11、五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。

12、酒中放糖精,加桂花,加热烧开即可。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。