1、用料：大米粉200克、水150克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

2、做法：耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

3、2、自家酿的酒酿用打料理机打成糊状。

(资料图片)

4、3、将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，150克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

5、4、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。

6、最后一次完成后，不要搅拌。

7、5、倒入模具，注意模具要刷上植物油。

8、6、蒸制。

9、冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。

10、冷却后，切块，食用。

11、扩展资料：水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。

12、外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。

13、水塔糕工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。

14、水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。

15、可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、黄桃、芝麻等辅食。

16、每一种搭配都是不一样的新体验。

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