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分享一些主厨的家常菜，更甜更好吃：猪肉、炸小鱼、榨菜碎

猪肉的详细过程

半个猪头，用刀切成几大块，不切不好吃，对压机也不好。我太弱了，妈妈会为我做的。锅中烧开水，放入猪头，去血沫。漂烫是制作酱汁前的常见程序，其目的是去除血迹和鱼腥味。猪头这样处理后，浇上酱汁，成品口感柔软光滑，品质上乘。高压锅加水，放入剁碎的猪头，加入月桂叶、生姜、盐、酱油、腌制好的香料。这一袋材料可以做十个丸子，所以我只用了三分之一。高压锅运行十五分钟后，关火。等气出来了，打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵比较薄，容易熟，太软的话就浪费了。把剩下的猪头倒回去，盖紧锅盖继续加热压十五分钟。关火，等头肉不热的时候，把骨头和肉分开。将去骨肉放入汤中，继续加热压五分钟，关火待凉后捞出。

煎小鱼的详细步骤

米技炉调至7档，中火1-2分钟。倒入油，当它60%热时，加入丢弃的鱼。转到档位5，轻轻加热并煮至两面都完成。这条白色的小鱼煎起来有点难，需要很大的耐心。只是在烘烤过程中不要转动它。鱼变硬时转动。最后，你可以关掉电源，用余热来煮另一面。如果你像我一样不耐烦，我建议你把鱼身扔在上面，这样它就不会粘在锅底了。

详细步骤芥菜丝

一粒芥末，用水洗净。将芥菜籽切碎。盐过夜。

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