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1、鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。

2、越南、韩国和泰国的菜肴中经鱼露制品(4张)常用到鱼露。

3、按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。

4、鱼露又名鱼酱油，福建称虾油，胶东称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。

5、味道鲜美，是可作酱油用的调味品。

6、产于广东潮汕、福建等地。

7、除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

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