十足目—对虾科（六）：草虾

10.对虾属

对虾属（学名：Penaeus）是对虾科的一个属，原本是一个大属，但现在很多种已经被划分到新的属（Farfantepenaeus、Fenneropenaeus、Litopenaeus、Marsupenaeus）中，现仅存四种。这种新的分类办法存在一些争议。

（1）外形特征

体侧扁，腹部发达。头胸甲有胃上刺、触角刺和肝刺；有明显的触角脊、额角后脊和侧脊，有些种还有肝脊，额角后脊上有中央沟。额角侧沟向后延至后缘附近，额角长，呈剑形，上缘8～11齿，下缘1～5齿。雄性第3颚足末端2节变形，末端第2节有丛毛。第1～3对步有螯，第4、5步足爪状。

(资料图)

腹部发达,雄性第1对内肢变形为交接器，呈倒钟形。雌性交接器大多数种呈圆盘状，中央有纵裂口，前端有小圆室；个别呈袋状，前端横裂（日本对虾 1种）；有些种雌交接器为开放型（美洲东西两岸，共6种），无纳精囊，仅胸部腹甲上有突出板和凹陷。

（2）食物

对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。

对虾属中最特殊的一种是中国对虾，它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性，在低于10℃和高于30℃的温度条件下，尚能生存。产卵场所在河口附近及沿岸的低盐度海区。在黄渤海5月前后繁殖产卵,受精卵孵化成为无节幼虫，体呈卵圆形，不分节，仅有3对附肢,与成虾毫无相似之处，经6次蜕皮，变为蚤状幼体；再蜕皮3次变为糠虾幼体，再经3次蜕皮变为仔虾,形态构造与成体相似，体长不过5毫米，行游浮生活,再经几次蜕皮才下沉到海底生活。

仔虾常大量密集于河口低盐水域和潮间带，它们能进入河口内生活，到体长30毫米以后返回浅海，幼虾生长迅速，到10月底即可成长交配，雄性将精荚塞入雌性交接器内,经过冬季约5个多月，到第2年5月繁殖产卵时受精发育。对虾是暖水性种，不能适应过低水温，经过长距离越冬洄游到黄海南部较深水域越冬，秋末集结洄游前大量成群，形成有利的捕捞条件和渔汛期。

（3）经济地位

世界对虾年产量30～40万吨，在海洋渔业中占重要地位。全世界养虾生产发展很快，主要养殖种有中国对虾（Penaeus ）、斑节对虾（.）、墨吉对虾（）、褐对虾（P. aztecus）、凡纳对虾（）、细角对虾（）、长毛对虾（）、短沟对虾（）、白对虾（）等。

中国对虾养殖产量在1986年达8万多吨。斑节对虾1986年仅台湾养殖产量已超过4万吨。厄瓜多尔主要是凡纳对虾，产量也很高，现正在迅速发展之中。

（4）虎纹对虾

虎纹对虾（学名：Penaeusesculentus），又名虎虾、黑虎虾或褐虎对虾，是对虾属下的一种虾，原产于并大规模养殖于澳大利亚附近海域。

①形态

幼年个体生活在海草从中，在头胸甲长度达到32毫米（英寸）左右时性成熟。成年个体长度可达155毫米（英寸），与斑节虾十分相似，颜色也要更加发褐一些。它们一般生活在水下200米（660英尺）以上。

②分布

虎纹对虾原产于澳大利亚东部和西部附近的温暖海域，东西两岸的虎纹对虾在形态上没有太大的差异。

③养殖业

虎纹对虾的年产量可达500公吨（490长吨；550短吨），可与草虾杂交，而本身的价格比生长更为迅速的草虾要高。

（5）草虾

草虾（学名：Penaeus monodon）或称虎虾、鬼虾、牛形对虾，是对虾属下的一种虾，是对虾科中的最大的一个种，最大体长可达33厘米。

①分类学

Penaeus monodon由约翰·克里斯蒂安·法布里丘斯在1798年首次描述，这一名称长期为人所忽视。直到1949年，Lipke Holthuis才将其确定为对虾属的模式种。

②形态特征

草虾体表光滑，壳稍厚，体具暗绿色、深棕和浅黄色相间排列的横斑，游泳足呈浅蓝色，原肢前面黄色，其缘毛桃红色，额角较平直，末端较粗，稍向上弯。头胸甲额角侧沟较深，伸到胃上刺下方，额角后脊伸至头胸甲后缘附近，腹部第四至六节背面中央具纵脊，第五步足无外肢，雄性交接器半圆形，侧面较宽，顶端较圆，雌性交接器第四步足间有1粗大的钙化隆起，纳精囊盘状。

③生长条件

草虾适温范围为14℃~34℃，最适生长水温为25℃~30℃，水温低于18℃以下时停止摄食，水温只要不低于12℃，就不会死亡；盐度的适应范围为5~25×10-3；杂食性强，对饲料蛋白质的要求为35%~40%，贝类、杂鱼、虾，花生麸，麦麸等均可摄食。

④分布

草虾分布于印度洋-太平洋海域，东至日本海、西至非洲西海岸和阿拉伯半岛、南至澳大利亚。

草虾栖息在浅水区的沙质底部，也适应汽水（水域）和淡水区域。 它们是杂食性的，吃藻类，贝类和多毛类。

在墨西哥湾这是一种入侵物种。

⑤主要价值

a.营养价值

虾含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁、锌、碘、硒、维生素A等，它低糖、低脂、低胆固醇，体内蛋白含量较高，占总体的16%~20%左右。脂肪含量不到%，而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成，适宜人体吸收。肉中锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。虾头和虾壳含有20%的甲壳质，经过加工，从甲壳质中可以提取甲壳素，甲壳素可以用于食品、化工、农业、环保等领域。

b.经济价值

是对虾属中最大型种，最大个体长达33cm，体质量500~600g，成熟虾一般体长~32cm，体质量137~211g，是深受消费者欢迎的名贵虾类。草虾适应盐度范围较广，能耐高温和低氧，抗病能力较强，个体大，肉质鲜美，营养丰富，离水后耐力很强，可以销售活虾。我国南方沿海每年可以养2茬，每年有2个产卵期，分别是2~4月和8~11月，具有很好经济价值。

⑥物种现状

草虾是一种十分常见的养殖虾。对于疾病的抵抗能力较优于其它虾，在运输中不易死亡。其壳较厚，可食用的部分比例和东方对虾相较之下较少。

部分产地的个体体型较大，被业者冠以“海虎虾”、“海熊虾”、“肥猪虾”等称号。

2010年，绿色和平将草虾列入海产品红色名单。原因是草虾的养殖摧毁了数个国家的红树林，并有过度捕捞的趋向。

（6）短沟对虾

短沟对虾（学名：Penaeussemisulcatus）是须虾科、对虾属虾类。

①形态特征

该种形态与草虾十分相似，体表是褐色及红褐色。最大体长230毫米，最大体质量1364克。通常130-180毫米。体面光滑甲壳薄，腹部由浅绿、浅土黄、暗棕色环带相间排列构成鲜艳的斑纹。第2-3颚足外肢刚毛红色。5对步足紫色和土黄色环节。

腹肢紫红色、绿毛红色、原肢前面白色。尾肢后半部为红色及黑褐色。第1触角鞭黑白相间。额角基部下倾，中部稍隆起，未端尖细，微微上弯，伸到第1触角柄末端（雄）或柄的第2节未端，上缘基部4/5具6-8齿，4齿在头胸甲上，各齿间距较均匀，未端尖细部分无齿，下缘2-4齿，（不过亦有具上缘5齿，下缘0齿及上缘7齿下缘4齿者）额角后脊伸到头胸甲近后缘。第一触角鞭之上鞭较下鞭稍长。额角侧脊高而锐，伸至胃上刺稍后方消失。

头胸甲具眼眶触角沟、颈沟。额角侧沟相当深，伸到胃上刺稍后方。头胸甲具触角刺、肝刺、胃上刺。无眼眶刺和颊刺。腹部第4-6节背面中央具纵脊。尾节与第6节等长，末端尖，无侧刺。第3对步足伸至第2触角鳞片末端；第1、4、5对步足约伸至（雌）或超出（雄）第2触角柄末端。第1对步足具基节刺和座节刺，第5对步足仅具基节刺。5对步足皆具较小的外肢。

交尾后之雌虾其交接器缝内（纳精囊）夹有一片状坚硬之黑物，此即为交尾栓根部之硬物。

②繁殖方式

短沟对虾性成熟较早，当年春季出生的小虾，到秋季雄虾性腺已成熟，即进行交配，翌年春季雌虾开始产卵。产卵期较长，49月均有Ⅳ期以上性成熟个体，其中4、5月出现频率最高，分别为28%和43%。6-7月已出现体长为70-100毫米的幼虾。海南岛沿岸幼虾出现每年有两次，为3-4月和7-8月，据此可推测短沟对虾的产卵盛产期为35月，而6-7月仍有部分产卵。短沟对虾雌虾性成熟最小体长为130毫米，体质量32克。性成熟体长范围为130-220毫米，其中体长150-210毫米的虾为主要产卵群休。4-5月的产卵群体体长一般在160毫米以上。短沟对虾怀卵量60-120万粒，怀卵量的多少与个体大小有关。

③栖息环境

短沟对虾在水深10-50米近岸浅海区均有分布。主要在50米或更深的海区。在这范围内，其平均渔获量随着水深加大而增加。短沟对虾对底质的选枝择不明显，一般为泥沙底，其次为泥底。其分布海区底层水温为17-29℃，盐度为28-35‰。

④生活习性

短沟对虾白日潜伏少动，当风浪大，海水透明时，白天也出来活动。一般夜日间活动比较频繁。短沟对虾常与斑节对虾、日本对虾混栖。主要是以底栖生物为食，兼食底层浮游生物及游泳生物。

⑤分布范围

分布于印度至西太平洋，从南非、东非和苏伊士至日本、澳大利亚、马来西亚、菲律宾等海区。在中国分布于福建、台湾、广东、广西和海南岛沿岸，在海南岛主要分布在东部和南部海域，西部和北部海岸较少。

⑥主要价值

a.渔业

短沟对虾与日本对虾汛期相似，汛期较长，一般在3-11月。7月前主要是捕捞去年出生的剩余群体，9月以后是捕捞当年出生的新虾。中国海南岛的东北部沿岸的抱虎角虾场盛产短沟对虾，约占总渔获量的7%。在海南岛沿岸水深10-15米均可捕获到短沟对虾，尤其是水深20-40米渔获量较高。在仝年虾获物组成中，以2-5月最高尤其是以5月最高，是仝年中的旺汛。其中昌化至白马井之间的海头海区、陵水赤岭等渔获量较高。在陵水赤岭虾场的渔获物中斑节对虾、短沟对虾和日本对虾这3种虾约占总渔获量的50%以上，其中以短沟对虾居多。万宁港北内港虾场的虾汛期为9-10月，此期间短沟对虾（当地群众称“赤脚虾”）占总渔狭量的80-90%，高产时网可达750千克。

b.经济

短沟对虾在巴基斯坦是该国沿海拖网的主要虾种类，且颇有经济价值，以冷冻或罐头外销，亦加工虾粉或虾酱。泰国、新加坡、菲律宾、中国台湾和日本均颇重视该虾，唯略足目已逊于斑节对虾。中国台湾和泰国已有养殖，但数量不多。在海南岛该种虾天然成熟亲虾来源充足，不需人工促熟就可产卵孵化育苗，人工繁殖技术已成熟。

c.营养

短沟对虾含有人体必需的8种氨基酸：苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸；2种半必需氨基酸：组氨酸、精氨酸；8种非必需氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、胱氨酸、脯氨酸。在肌肉和全虾样品中，谷氨酸含量都最高，其次是天冬氨酸，胱氨酸含量最低。动物性食品的鲜美程度取决于谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸的组成和含量。谷氨酸、天冬氨酸为呈鲜味的特征氨基酸，甘氨酸、丙氨酸为呈甘味的特征氨基酸。在短沟对虾中，它们之和占氨基酸总量的%。野生和养殖短沟对虾的氨基酸含量略有差异。