导语

空心菜，广西人称为ong菜！ong菜在广西是最受欢迎的，梗可以拿来煮酸，菜叶可以拿来炒着吃！一菜两吃！

(资料图)

空心菜梗酸

空心菜梗酸做起来也非常简单，把摘好的空心菜梗洗干净，切成一小段一小段的，切几个指天椒，再把大蒜拍晕备用，起锅烧油，把指天椒和大蒜放进锅里翻炒，炒出香味后，把空心菜梗倒进去放适量的盐，翻炒均匀后，加上适量的醋，翻炒五分钟就可以打出来了。一盘美味又下粥的空心菜梗酸就做好了。

更多空心菜做法

01

蒜蓉空心菜

食材：

空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：

空心菜洗净，控水。蒜瓣拍碎，切成蒜茸。空心菜一节一叶为段，摘下。先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。倒入空心菜翻炒。炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

02

腐乳空心菜

食材：空心菜500克，红尖椒2个，色拉油适量，食盐半茶匙，鸡精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2块，白糖1/3茶匙

做法：空心菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用，大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香，然后将通菜倒入快速翻炒，等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可！

空心菜如何翠绿不发黑？

提前焯水

炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有讲究。在烧开的水中加入适量的油、盐，再放入空心菜下锅焯15秒左右即可。这样做出来的空心菜又脆又绿。

旺火爆炒

炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜翠绿爽口。