准备原材料：面条、肉丝、雪菜、番茄、千张、蒜末、辣椒、食盐、白糖、料酒、生抽、葱花；

做法：

(资料图片)

准备好的肉丝先腌制一下，加少许食盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀；

清洗干净的番茄切成番茄丁，放在一边备用；

千张切成细丝，放在碗里，倒上没过千张的热水，浸泡一会，浸泡过的千张吃起来口感会更加柔软；

锅中烧油，油温7成热加入准备好的肉末，快速翻炒均匀；

肉丝变色之后加入准备好的雪菜、番茄丁、蒜末、辣椒，翻炒均匀，翻炒出香味之后加入适量的清水，有高汤的也可以加入高汤；

然后加入准备好的千张，开始调味，加少许食盐，生抽调味，少许白糖提鲜，大火煮开；

这锅在煮雪菜汤底的时候我们来煮个面条，锅中水烧开，加入准备好的面条；

水开之后煮1分钟左右，这时候面条不用煮熟，因为待会还要再煮，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，这一步能让面条更加筋道，汤底不那么黏糊糊的；

然后把过完冷水的面条放在煮开的雪菜汤底中，再次煮开，等面条没有白芯就可以出锅了；

装碗可以先夹出面条，然后倒上汤底，最后撒上少许葱花，这样一碗酸辣开胃的雪菜肉丝面就完成了；

雪菜肉丝面的做法总结：

1、第一次煮面条的时候不用煮的太熟，否则第二次会把面条煮烂；

2、加番茄和千张的雪菜肉丝面，不仅营养丰富口感也会更好；